Chia sẻ trên trang Facebook cá nhân, chuyên gia dinh dưỡng người Đài Loan Chiu Shih-hsin cho biết người phụ nữ 55 tuổi đến gặp ông để được tư vấn sau khi kết quả khám sức khỏe cho thấy chỉ số triglyceride (chất béo trung tính) cao bất thường, vượt mức 200 mg/dL.

Bệnh nhân tiết lộ điều này khiến bà bị sốc vì bà chỉ ăn rau luộc cùng một ít thịt nạc trong ba bữa hàng ngày, tránh xa mỡ và đồ chiên rán.

Ảnh minh họa

Sau khi hỏi kỹ thói quen ăn uống, chuyên gia phát hiện tuy không ăn nhiều dầu mỡ nhưng mỗi chiều bệnh nhân thường tiêu thụ một đĩa lớn trái cây làm bữa phụ. Buổi sáng bà có thói quen ăn một chiếc bánh mì hành, và thỉnh thoảng buổi chiều lại đặt một ly trà sữa hoặc nước uống ít đường cùng đồng nghiệp. Chuyên gia nhận định những thực phẩm này đều có thể khiến chỉ số triglyceride tăng cao.

Theo bác sĩ Chiu, nhiều người cho rằng triglyceride cao do ăn quá nhiều chất béo, nhưng trên thực tế "thủ phạm" khiến chỉ số này tăng vọt thường là đường tinh luyện và lượng carbohydrate dư thừa. Khi ăn quá nhiều bánh mì, bánh ngọt, đồ uống có đường hoặc trái cây quá ngọt, cơ thể không tiêu thụ hết lượng đường nạp vào. Phần đường dư thừa này sẽ được gan chuyển hóa thành triglyceride và tích trữ trong cơ thể.

Theo Mayo Clinic, triglyceride tăng cao không chỉ là một chỉ số bất thường trong xét nghiệm máu mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe. Nồng độ triglyceride cao có thể góp phần làm xơ cứng hoặc dày thành động mạch (xơ vữa động mạch), từ đó làm tăng nguy cơ đột quỵ, nhồi máu cơ tim và các bệnh tim mạch. Khi mức triglyceride tăng quá cao, người bệnh còn có thể đối mặt với viêm tụy cấp, một tình trạng viêm nguy hiểm của tuyến tụy.

Ngoài ra, triglyceride cao thường là dấu hiệu cảnh báo những rối loạn sức khỏe khác như béo phì, hội chứng chuyển hóa - tình trạng bao gồm mỡ bụng dư thừa, huyết áp cao, đường huyết cao và cholesterol "tốt" thấp, tất cả đều làm tăng nguy cơ bệnh tim và đột quỵ. Chỉ số này cũng có thể liên quan đến tiểu đường type 2, tiền tiểu đường, suy giáp hoặc một số rối loạn di truyền hiếm gặp ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa chất béo.

Để giảm mỡ máu, chuyên gia khuyến nghị cần điều chỉnh chế độ ăn uống theo ba nguyên tắc:

Kiểm soát lượng trái cây: mỗi ngày không nên ăn quá lượng tương đương hai nắm tay, tránh xem trái cây như bữa chính và ăn quá nhiều.

Cẩn trọng với "đường ẩn": nên thay bánh mì trắng, mì trắng bằng các loại tinh bột nguyên cám như gạo lứt hoặc khoai lang để tăng cảm giác no và giảm hấp thu đường nhanh.

Bổ sung đủ protein: mỗi bữa nên có lượng thịt, cá hoặc đậu phụ tương đương một lòng bàn tay để ổn định đường huyết và hạn chế việc đường dư thừa chuyển hóa thành mỡ.

Hướng Dương (Theo SETN)